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Se você
aprecia um bom vinho, encontre aqui as últimas
novidades e dicas especiais sobre esta fascinante
bebida.
Saiba também onde comprar, onde degustar
e muito mais!
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As diferenças entre enófilo, enólogo e sommelier
Por Marcelo Andrade
Que quase todo mundo gosta de um bom vinho , ninguém discute. Porém, apesar de tantos apreciadores pelo mundo, existem três tipos que merecem destaque, seja por sua paixão por essa bebida milenar ou por fazer dela um objeto de estudo ou trabalho. Com vocês, o enófilo, o enólogo e o sommelier!
O enófilo é o apreciador, aquele que se dedica ao estudo dos vinhos por prazer e interesse, mas sem ter uma formação acadêmica para isso. É o indivíduo que está sempre estudando, se mantendo atualizado e, claro, degustando muito!
Já o enólogo ou enologista é o profissional responsável pela elaboração do vinho. Para exercer essa profissão é preciso ser graduado em enologia, o que permite cuidar de todo o processo de vinificação, aquele pelo qual a uva se transforma em vinho.
A enologia é uma ciência que reúne o conhecimento científico de diversas áreas para se estudar as etapas que fazem parte da elaboração do vinho, desde o plantio da uva até a comercialização do produto final. Para dar conta de toda produção, um bom enólogo precisa estudar, dentre outras coisas, entomologia, fisiologia, matemática, geologia, botânica, microbiologia, economia, climatologia e química. Vale dizer também que o enólogo possui um faro apurado, capaz de detectar até mesmo pequenos erros de medida na composição do vinho.
O sommelier, que já foi chamado antigamente de escanção, é nos dias de hoje um profissional especializado, conhecedor de vinhos e de todos os assuntos relacionados à bebida. Por isso, ele é o responsável pela compra do vinho, pelo seu armazenamento e pela rotação das adegas . É ele também quem elabora as cartas de vinho de restaurantes , bares e hotéis , logo, precisa estar sempre atualizado e pronto para atender as expectativas do público.
O sommelier também pode ser assim considerado o maître dos vinhos. Sua principal tarefa é a de fazer o aconselhamento ou harmonização dele com a comida solicitada por seus clientes, afinal, praticamente todas as pessoas que gostam de comer bem procuram o vinho ideal que combine com o cardápio.
A profissão de sommelier foi recentemente regulamentada no Brasil, mas ainda é pouco valorizada. Nós, claro, torcemos para que isso mude logo...
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